Entrée

3 plats (Viande / Poisson / Végétarien)

Fromage

Dessert

🍂 Produits de saison utilisés :

Butternut, potimarron, champignons, poireaux, châtaignes, carottes, épinards, blettes, poires, pommes, noix…

Parfait. Je te fais un planning clair, cohérent, de saison, rentable, du lundi 2 mars au mardi 31 mars 2026 , avec un 

Structure identique à ce que tu utilises : Entrée – Viande – Poisson – Végétarien – Fromage – Dessert.
Produits d’hiver, maîtrisés en coût, faciles à produire en volume.

📅 Semaine 1 – du lundi 2 au vendredi 6 mars

Lundi 2 mars
Entrée : Salade de chou blanc, carottes & vinaigrette citronnée
Viande : Sauté de dinde à la moutarde, riz pilaf
Poisson : Colin sauce citron, julienne de légumes
Végétarien : Gratin de courgettes & pommes de terre
Fromage : Emmental
Dessert : Compote pomme-poire maison

Mardi 3 mars
Entrée : Céleri rémoulade maison
Viande : Boulettes de bœuf sauce tomate, semoule
Poisson : Cabillaud vapeur, beurre citronné & pommes vapeur
Végétarien : Curry de pois chiches & légumes, riz
Fromage : Brie
Dessert : Flan vanille

Mercredi 4 mars
Entrée : Velouté de légumes de saison
Viande : Poulet rôti au thym, gratin dauphinois
Poisson : Merlan meunière, fondue de poireaux
Végétarien : Lasagnes de légumes (épinards, carotte, béchamel)
Fromage : Fourme
Dessert : Tarte aux pommes

Jeudi 5 mars
Entrée : Betteraves vinaigrette balsamique
Viande : Rôti de porc, jus court & purée
Poisson : Lieu aux herbes, riz & petits légumes
Végétarien : Risotto crémeux aux champignons
Fromage : Morbier
Dessert : Yaourt fermier sucré

Vendredi 6 mars
Entrée : Œuf mimosa maison
Viande : Hachis parmentier maison
Poisson : Saumon, pâtes & poireaux (crème légère)
Végétarien : Chili sin carne (haricots rouges, maïs)
Fromage : Chèvre
Dessert : Gâteau de semoule caramel

📅 Semaine 2 – du lundi 9 au vendredi 13 mars

Lundi 9 mars
Entrée : Carottes râpées au cumin
Viande : Émincé de poulet à la crème, riz
Poisson : Colin sauce oseille, pommes vapeur
Végétarien : Gratin de pâtes au fromage
Fromage : Edam
Dessert : Compote de pommes

Mardi 10 mars
Entrée : Salade de lentilles, échalotes & moutarde à l’ancienne
Viande : Sauté de bœuf aux oignons, purée
Poisson : Cabillaud au four, légumes vapeur
Végétarien : Omelette pommes de terre & fromage
Fromage : Camembert
Dessert : Crème dessert chocolat

Mercredi 11 mars
Entrée : Soupe de légumes maison
Viande : Paupiettes de volaille, jus réduit & semoule
Poisson : Merlan citron, riz
Végétarien : Couscous de légumes
Fromage : Saint-Paulin
Dessert : Tarte poire

Jeudi 12 mars
Entrée : Endives, noix & pommes
Viande : Rôti de veau, jus réduit & gratin dauphinois
Poisson : Lieu meunière, fondue de poireaux
Végétarien : Dhal de lentilles corail
Fromage : Morbier
Dessert : Yaourt fermier

Vendredi 13 mars
Entrée : Chou rouge vinaigrette
Viande : Poulet crème champignons, riz
Poisson : Truite citronnée, pommes vapeur
Végétarien : Wok de légumes & tofu, nouilles
Fromage : Bleu
Dessert : Cake maison

📅 Semaine 3 – du lundi 16 au vendredi 20 mars

Lundi 16 mars
Entrée : Salade de pâtes aux légumes (froide)
Viande : Rôti de porc aux herbes, purée
Poisson : Colin citron, riz
Végétarien : Polenta crémeuse, légumes rôtis
Fromage : Emmental
Dessert : Compote pomme-banane

Mardi 17 mars
Entrée : Betteraves & fromage frais
Viande : Sauté de dinde au paprika, semoule
Poisson : Cabillaud vapeur, beurre citronné
Végétarien : Gratin de légumes d’hiver
Fromage : Brie
Dessert : Flan caramel

Mercredi 18 mars
Entrée : Velouté de potiron
Viande : Bœuf bourguignon, pommes vapeur
Poisson : Merlan meunière, riz
Végétarien : Lasagnes épinards-ricotta
Fromage : Fourme
Dessert : Tarte tatin

Jeudi 19 mars
Entrée : Œuf dur mayonnaise
Viande : Poulet rôti au jus, gratin dauphinois
Poisson : Saumon & fondue de poireaux
Végétarien : Curry de légumes & pois chiches
Fromage : Morbier
Dessert : Yaourt sucré

Vendredi 20 mars
Entrée : Céleri rémoulade maison
Viande : Boulettes de bœuf sauce tomate, semoule
Poisson : Lieu aux herbes, riz & légumes
Végétarien : Gratin de pâtes aux légumes
Fromage : Chèvre
Dessert : Riz au lait vanille

📅 Semaine 4 – du lundi 23 au vendredi 27 mars

Lundi 23 mars
Entrée : Carottes râpées citronnées
Viande : Émincé de poulet à la moutarde, riz
Poisson : Colin sauce citron, julienne de légumes
Végétarien : Omelette au fromage & pommes vapeur
Fromage : Edam
Dessert : Compote maison

Mardi 24 mars
Entrée : Soupe de légumes de saison
Viande : Rôti de veau, jus réduit & purée
Poisson : Cabillaud au four, légumes vapeur
Végétarien : Dhal de lentilles corail
Fromage : Camembert
Dessert : Flan vanille

Mercredi 25 mars
Entrée : Salade tiède de lentilles
Viande : Sauté de bœuf aux carottes, semoule
Poisson : Merlan meunière, fondue de poireaux
Végétarien : Couscous de légumes
Fromage : Bleu
Dessert : Tarte aux pommes

Jeudi 26 mars
Entrée : Chou blanc, pommes & noix
Viande : Poulet crème champignons, riz
Poisson : Truite citron, pommes vapeur
Végétarien : Risotto crémeux aux champignons
Fromage : Morbier
Dessert : Yaourt fermier

Vendredi 27 mars
Entrée : Salade composée (selon marché)
Viande : Hachis parmentier maison
Poisson : Saumon crème & pâtes
Végétarien : Chili sin carne
Fromage : Chèvre
Dessert : Gâteau de semoule caramel

📅 Semaine 5 – Lundi 30 & Mardi 31 mars (si besoin)

Lundi 30 mars
Entrée : Betteraves balsamique
Viande : Rôti de porc, jus court & purée
Poisson : Colin citron, riz
Végétarien : Gratin de légumes
Fromage : Emmental
Dessert : Compote maison

Mardi 31 mars
Entrée : Céleri rémoulade
Viande : Poulet rôti au thym, gratin
Poisson : Lieu aux herbes, légumes vapeur
Végétarien : Curry de pois chiches
Fromage : Brie
Dessert : Flan caramelBon degustation avec les gourmands .